Da ich noch nie eine Torte mit 4 Ecken gebacken habe, habe ich erst einmal im www recherchiert.
Dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Mir war allerdings eine Torte mit den Maßen
26cm x 26cm zu klein und ich habe dafür das Rezept ein bisschen abgewandelt, so, dass am Schluss die Torte eine Größe von 27 x 35cm hatte.
Aber nun genug geredet, ich habe hier versucht die Entstehung der Torte Schritt für Schritt zu erklären und ihr werdet sehen, es ist eigentlich gar nicht so schwer, so eine schöne und leckere Torte zu backen.
Jetzt geht es aber endlich los:
Plant für die Torte auf alle Fälle 2 ruhige Tage ein.
Zuerst müssen 2 Biskuitböden gebacken werden.
Ihr benötigt dafür (für eine Boden)
5 Eier
4 EL Orangensaft
180g Zucker
1,5 Päckchen Vanillinzucker
125g Weizenmehl
60g Speisestärke
4 TL Backpulver
60g gemahlene Mandeln
90g zerlassene und abgekühlter Butter oder Margarine
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Eigelbe schaumig rühren.
Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln mischen und im Wechsel mit dem Orangensaft vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech, mit vorher angepasstem Backrahmen einfüllen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Diesen Boden müsst ihr zwei mal backen.
Die Böden abkühlen lassen und einmal waagrecht durchschneiden. Das geht am besten mit einem Tortenschneider - oder -Teiler.
Jetzt kommt die Buttercreme an die Reihe.
Dafür braucht ihr:
3/4 Liter Milch
75g Zucker
1 1/2 Packungen Puddingpulver Vanillegeschmack
300g weiche Butter
75g Kokosfett
Für die Buttercreme von der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Die Butter cremig rühren und löffelweise unter den Pudding unterrühren.
Kokosfett zerlassen und warm unterrühren.
Jetzt müsst ihr noch eine Tränke zubereiten, mit der die Böden besprenkelt werden.
Und das sind die Zutaten hierfür:
110ml Himbeergeist
3 EL Wasser
45g Zucker
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Himbeergeist unterrühren.
Zum bestreichen braucht ihr jetzt noch 1 Glas Himbeergselz (für die Nichtschwaben, ich eine Himbeermarmeldade)
So, jetzt muss die Torte nur noch zusammengesetzt werden. Und zwar so:
Erster Boden wird mit 1/3 der Marmelade bestrichen, dann 1/3 der Buttercreme.
Zweiter Boden auflegen, Boden mit 1/3 der Tränke bestreichen, mit der Hälfte der restlichen Marmelade bestreichen und mit einem weiteren Drittel der restlichen Creme.
Dritter Boden darauflegen, wieder mit der Hälfte der restlichen Tränke einstreichen, mit restlicher Marmelade und restlicher Creme bestreichen ( davor noch 4-5 Eßlöffel auf die Seite stellen).
Vierten Boden auflegen und mit der restlichen Tränke bestreichen.
Die Torte mit der übrig behaltene Creme einstreichen.So, jetzt habt ihr lange genug gearbeitet. Für heute heißt es nur noch Torte ab in den Kühlschrank und Küche aufräumen (leider).
So, jetzt kann es weiter gehen.
Für den Guß benötigt ihr:
450g weiße Kuvertüre
75g Kokosfett
Die Kuvertüre mit dem Kokosfett langsam im Wasserbad schmelzen lassen und die Torte damit überziehen. Guss fest werden lassen.
Jetzt wäre die Torte eigentlich fertig. Aber ich finde, so sieht sie recht langweilig aus. Deshalb könnt ihr eure Torte nach Lust und Laune verzieren.
Ich habe dafür Marzipan mit flüssiger Lebensmittelfarbe gefärbt. Damit ihr aus dem Marzipan Figuren ausstechen könnt, müsst ihr noch Puderzucker unterkneten, damit das Marzipan, das ohnehin schon wie sa.. klebt, etwas weniger klebt. Das Marzipan zwischen zwei Frischhaltefolien auswellen.
Ich wollte dann natürlich meine Torte noch mit einer Schrift verzieren. Dafür habe ich Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Da es mir zu riskant war, direkt auf die Torte zu schreiben, habe ich die Kuvertüre leicht abkühlen lassen und in einen Frischhaltebeutel gefüllt. Dann einer Spitze des Beutels ein kleines Loch schneiden. Lieber kleiner als zu groß, größer schneiden kann man es ja immer noch.
Jetzt mit der Kuvertüre auf Backpapier schreiben. Am besten als Mehranfertigung, falls doch was schief geht. Man kann dann natürlich auch sich eine schöne Schrift oder Muster ausdrucken und diese unter das Backpapier legen. Die Schokoverzierung muss jetzt nur noch kurz in den Kühlschrank. Danach kann sie ganz leicht von dem Backpapier gelöst und auf die Torte positioniert werden. Das geht am besten auf einem trockenen Guß.
Es war viel Arbeit, aber ich denke, es hat sich gelohnt und ich kann sagen "ja, diese Torte hat als "sehr gut gelungen" meine Küche verlassen.
Ich hoffe, ihr seid mit eurem Ergebnis auch zufrieden. Solltet ihr Fragen zu dieser Anleitung haben, zögert nicht und fragt nach.
