Bald ist wieder Zucchinizeit

Nun ist es ja bald wieder soweit. Die Zucchini haben schon Blüten angesetzte und es wird nicht mehr lange dauern, bis die ersten Zucchini erntereif sind. Damit ich nicht lange überlegen muss, was ich nun mit der Flut von Zucchinis anstellen soll, habe ich schon mal ein wirklich leckeres Rezept von marinierten Zucchinis ausprobiert. Wie die meisten meiner Rezepte, habe ich auch dieses beim Chefkoch gefunden. Und hier könnt ihr es auch finden.

Die Zucchini werden in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, ordentlich gesalzen und mit Knoblauchpulver bestreut. Dann in ein Sieb geben und ca. 30 Minuten entwässern lassen.

Das überschüssige Gewürz von den Zucchini waschen und die Zucchini trocken Tupfen.

Sesamöl in der Pfanne erhitzen, die Zucchini einzeln anbraten Schneller geht es mit zwei Pfannen.

Die Zucchini auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

200ml Wasser in das Bratfett gießen  und mit 1 Tl Rinderbrühe, 2 Spritzer Zitronensaft,

 2 Knoblauchzehen in Scheiben  und je 1 Zweig Thymian und Rosmarien erhitzen, nicht kochen lassen. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen und noch 10 Minuten ziehen lassen. Mit 2 Eßl. Olivenöl, 1Eßl. weißer Balsamico,  Salz und Zucker abschmecken (Vorsicht mit dem Salz und dem Zucker)

Anschließend einfach über die Zucchini geben und marinieren.

Also meinem Mann und mir schmecken die Zucchini sehr lecker. Ich habe sie jetzt auch schon als Beilage zum Grillen gemacht und sie sind wirklich eine prima Alternative zum Salat.

Ich hoffe sie schmecken Euch auch!